Студень говяжий

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию):

Путовый сустав, ноги говяжьи, ноги ба­раньи, уши говяжьи, уши свиные, губы, кожа от свиных туш, копченых рулетов 40 г

ру­бец, котлетное мясо 60 г или головы го­вяжьи, бараньи 120 г

морковь 5 г, петруш­ка 3 г, лук репчатый 6 г, чеснок 1 г, лист лав­ровый, перец, соль по вкусу

Студень говяжий

Приготовление

Подготовленные субпродукты рубят на мелкие куски, после чего промывают, заливают водой (на 1 кг субпродук­тов— 2 л воды) и варят на слабом огне в течение 6-7 часов, периодиче­ски снимая жир. Затем мякоть отде­ляют от костей и мелко рубят или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Получившуюся мясную массу соединяют с бульо­ном, добавляют лавровый лист, морковь, петрушку, репчатый лук, затем солят и кипятят 20-25 минут. По­сле этого добавляют растертый чеснок и перец горошком, охлаждают и раз­ливают в противни или формы.

Студень говяжий подают на стол в охлажденном виде. Это блюдо русской кухни хозяйки часто готовят зимой, особенно на Новый год.

Приятного аппетита!

Загрузка...

Ответить

Ваш e-mail не будет опубликован.

Вы можете использовать HTML- теги и атрибуты:

<a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Загрузка...