Кулинария

В разделе описана кулинария как часть национальной культуры, описаны рецепты приготовления различных блюд

Как научиться готовить еду? Советы ребёнку

Регулярное и правильное питание — залог здоровья Представь ситуацию, которая вполне может произойти: ты вернулся из школы, а дома никого нет. Ты очень голоден и понимаешь, что в ближайшее время обед тебе никто не подаст… Конечно, надо научиться готовить еду самому, хотя бы самые простые блюда. Ты ведь уже не маленький, которого кормят кашей с ложки. И ты ведь не собака, чтобы есть какие-то холодные куски. Да и вообще, питаться на …>>

Спортивная диета для ребёнка: меню на неделю

Если ты занимаешься спортом, то тебе будет интересно узнать про спортивные диеты. Ты, наверное, знаешь о том, что спортсмены долж­ны питаться по-особому, чтобы быть всегда в отличной спортивной форме, никогда ничем не болеть. Поэтому давай поговорим с тобой о том, какой должна быть спортивная диета и меню начинающего спортсмена. Меню спортсмена: каким оно должно быть? Если ты начинающий спортсмен, и все твои денёчки тщательно распланированы (школа, тренировка, дом), то для тебя …>>

Быстрый и лёгкий завтрак перед школой: советы ребёнку

Наши советы адресованы детям младшего и среднего школьного возраста, которые учатся во всём быть самостоятельными. Один из главных критериев самостоятельности — умение накормить себя и при этом не отравиться. Почему так важно кушать по утрам? Из чего и как можно приготовить себе вкусный и полезный завтрак? Об этом и поговорим. Завтрак перед школой: как приготовить самому Кушать перед школой надо обязательно. Не надо подражать маме или папе, которые никогда не завтракают, а …>>

Простой рецепт домашней шаурмы в лаваше

Шаурма — очень вкусное, сытное и лёгкое в приготовлении блюдо, которое приобрело большую популярность в последние годы, особенно среди молодёжи. Принято считать, что это еда для перекуса, но чувство насыщения после употребления порции шаурмы позволяет на несколько часов отказаться от основного приёма пищи. Да, это довольно калорийное блюдо, но если не злоупотреблять при его приготовлении майонезом и соусом, то его вполне можно считать диетическим и полезным для здоровья. Свежие овощи, тушёное мясо… и …>>

Солянка из рыб осетровых пород

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): осетрина, севрюга, белуга 170 г капуста тушеная 150 г огурцы соленые 65 г каперсы 30 г хрящи рыбные 50 г лук репчатый 15 г то­мат-пюре 15 г сыр 5 г масло сливочное 15 г фрукты маринованные 25 г маслины 20 г ли­мон 1/10 штуки зелень соль по вкусу Приготовление Рыбу чистят, очищают от чешуи и костей, после чего нарезают кусочками весом 25-30 г каждый, …>>

Окрошка мясная

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): говядина 165 г квас хлебный 325 г лук зеленый 25 г огурцы свежие 60 г сметана 30 г яйцо 1 штука сахар 5 г горчица готовая 2 г укроп 5 г соль по вкусу Приготовление Огурцы и отварную говядину на­резают мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко секут, жел­тки …>>

Уха рыбацкая

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): рыба-мелочь (ерши, окуни) 100 г судак свежий 170 г или налим, сом, щука, кета 230 г картофель 200 г лук репчатый 30 г пет­рушка 8 г масло сливочное 10 г перец го­рошком 0,1 г лист лавровый зелень петрушки соль по вкусу Приготовление Приготовление Рыбу-мелочь потрошат и варят в чешуе. Бульон процеживают и дово­дят до кипения. Закладывают целыми клубнями картофель, головками лук, корень петрушки …>>

Солянка сборная мясная

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): говядина 110 г ветчина вареная 55 г со­сиски 40 г почки 75 г кости мясные 250 г лук репчатый 110 г огурцы соленые 100 г капер­сы 40 г маслины 40 г томат-пюре 30 г масло сливочное 25 г сметана 40 г лимон 1/6 штуки специи зелень соль по вкусу Приготовление Нашинкованный репчатый лук и томат-пюре по отдельности пассеруют (можно использовать свежие помидоры, так даже …>>

Суп крестьянский

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): капуста свежая 150 г картофель 265 г морковь 25 г репа 40 г петрушка 15 г лук реп­чатый 50 г помидоры свежие 70 г или томат-пюре 20 г сало свиное топленое 20 г смета­на 20 г специи соль по вкусу Приготовление Свежую белокочанную капусту, на­резанную тонкой соломкой, закладывают в ки­пящий бульон и доводят до кипения. Затем добавляют нарезанные кубиками кар­тофель и репу, пассерованные, нашин­кованные …>>

Рассольник домашний

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): мясо говяжье 75 г (или рыба 50 г) ка­пуста свежая 100 г картофель 265 г морковь 25 г петрушка (корень) 80 г сельдерей (ко­рень) 30 г лук репчатый 50 г огурцы соле­ные 100 г маргарин столовый 20 г сметана 20 г соль по вкусу Приготовление Рассольник домашний готовят как на мясном, так и на рыбном бульоне. Капусту шинкуют, картофель ре­жут дольками, морковь, петрушку, …>>

Борщ московский

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): говядина 110 г ветчина 60 г сосиски 50 г кости мясные 150 г ветчинные 50 г масло топленое 20 г свекла 200 г капуста свежая 100 г морковь 50 г петрушка (корень) 15 г лук репчатый 50 г томат-пюре 30 г сахар 5 г ук­сус 3%-ный 15 г сметана 20 г соль по вкусу Приготовление Капусту нарезают лапшой, мор­ковь, свеклу, петрушку — соломкой, лук …>>

Щи зеленые

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): картофель 135 г шпинат 270 г щавель 130 г петрушка 40 г лук репчатый 50 г маргарин столовый 25 г яйцо 1/2 штуки сметана 20 г пе­рец лист лавровый соль по вкусу Приготовление Шпинат и щавель перебирают, про­мывают, припускают (отдельно), а за­тем протирают. В кипящий бульон овощи кладут в такой последовательности: сначала нарезанный картофель, через 10 минут — пассерованный лук, пет­рушка и в последнюю очередь — …>>

Щи суточные

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): кости говяжьи или кости свиные 300 г ветчинные 50 г гидрожир, комбижир 30 г капуста ква­шеная 285 г морковь 50 г петрушка (корень) 15 г лук репчатый 50 г томат-пюре 20 г мука пшеничная 5 г чеснок 5 г сметана 20 г соль по вкусу Приготовление Блюдо готовят из квашеной капусты. Для этого ее мелко ру­бят и тушат в бульоне с жиром, то­матом-пюре и ветчинными костями …>>

Щи из свежей капусты

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): Капуста свежая 350 г морковь 50 г пет­рушка (корень) 15 г лук репчатый 25 г лук зеленый 25 г помидоры свежие 105 г гидрожир, комбижир 20 г сметана 20 г специи соль по вкусу Приготовление Капусту нарезают квадратами или лапшой, морковь и лук — дольками. Воду или бульон доводят до кипения, после чего бросают туда капусту и варят до почти полной го­товности. Затем …>>

Горох колодкой

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): горох 80 г морковь 10 г репа 10 г лук 10 г уксус 5 г масло растительное 10 г лук зеленый овощной гарнир 30 г перец соль по вкусу Приготовление Нужное количество гороха накануне замачивают в воде. Затем варят до состояния готовности, добавляя морковь, репу и лук. Овощи необходимо разварить, после чего их про­тирают, заправляют солью и перцем, снова протирают и охлаждают. Конические формочки …>>

Голова свиная со сметаной и хреном

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): Голова свиная 150 г язык отварной 50 г хрен со сметаной 75 г яйцо 1 штука чеснок 2 г сметана 20 г квас 10 г зеленый лук или овощной гарнир 50 г Приготовление В кастрюлю с подсоленной водой кладут свиную голову и язык и отваривают до состояния готовности. На блюдо кладут куски отварной головы, отварного языка, затем по­ливают их хреном со сметаной. Рядом …>>

Студень говяжий

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): Путовый сустав, ноги говяжьи, ноги ба­раньи, уши говяжьи, уши свиные, губы, кожа от свиных туш, копченых рулетов 40 г ру­бец, котлетное мясо 60 г или головы го­вяжьи, бараньи 120 г морковь 5 г, петруш­ка 3 г, лук репчатый 6 г, чеснок 1 г, лист лав­ровый, перец, соль по вкусу Приготовление Подготовленные субпродукты рубят на мелкие куски, после чего промывают, заливают водой (на 1 кг субпродук­тов— …>>

Гусь или утка с огурцами и сливами

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): Гусь 170 г или утка 150 г огурцы соленые 30 г сливы маринованные 30 г брус­ника моченая 50 г соус 50 г петрушка перец соль по вкусу   Приготовление Гуся или утку приправляют перцем, солят и жарят на медленном огне до состояния готовности (золотистой корочки). Затем тушку рубят на куски. Соленые огурцы режут на кружочки и кладут рядом. Добавляют к блюду также соле­ные …>>

Грибы с хреном

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): грибы сухие 40 г масло 5 г хрен тертый со сметаной 30 г уксус перец соль по вкусу Приготовление Сухие белые грибы отваривают, промывают, отжимают, мелко шинку­ют, заправляют перцем, солью, расти­тельным маслом, уксусом и укладыва­ют в салатник. Рядом кладут тертый хрен со сметаной. По желанию можно добавить зелень — укроп или зеленый лук. Готовое блюдо подают как заку­ску или к блинам. Рецепт «Грибы с хреном» …>>

Сельдь рубленая

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): сельдь 100 г хлеб пшеничный 10 г моло­ко 10 г лук репчатый 15 г яблоки 20 г масло растительное или сливочное 10 г уксус 3%-ный 3 г сахар 3 г Приготовление Филе сельди, сырой лук, яблоки (без сердцевины и кожицы) и замо­ченный в молоке или воде белый хлеб мелко рубят. Добавив растительное или размягченное сливочное масло, сахар и уксус, массу хорошо вымеши­вают. В …>>