Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию):
говядина 110 г
ветчина вареная 55 г
сосиски 40 г
почки 75 г
кости мясные 250 г
лук репчатый 110 г
огурцы соленые 100 г
каперсы 40 г
маслины 40 г
томат-пюре 30 г
масло сливочное 25 г
сметана 40 г
лимон 1/6 штуки
специи
зелень
соль по вкусу
Приготовление
Нашинкованный репчатый лук и томат-пюре по отдельности пассеруют (можно использовать свежие помидоры, так даже вкуснее). Соленые огурцы нарезают ромбиками, предварительно удалив кожицу и семена. Мясо, ветчину, сосиски, почки отваривают и нарезают тонкими ломтиками. В кипящий костный бульон закладывают пассерованные лук и томат, огурцы, каперсы (вместе с рассолом) , подготовленные мясопродукты, специи, соль, после чего варят 5-10 минут.
При подаче в тарелку кладут маслины или оливки, кружок очищенного от кожицы лимона, сметану и зелень петрушки.
Солянка сборная мясная — традиционное блюдо русской кухни. Приятного аппетита!