Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию):
картофель 135 г
шпинат 270 г
щавель 130 г
петрушка 40 г
лук репчатый 50 г
маргарин столовый 25 г
яйцо 1/2 штуки
сметана 20 г
перец
лист лавровый
соль по вкусу
Приготовление
Шпинат и щавель перебирают, промывают, припускают (отдельно), а затем протирают. В кипящий бульон овощи кладут в такой последовательности: сначала нарезанный картофель, через 10 минут — пассерованный лук, петрушка и в последнюю очередь — пюре из шпината и щавеля. За 12 минут до готовности вводят соль, перец, лавровый лист. При подаче в тарелку кладут ломтик сваренного вкрутую яйца и сметану.
Щи зеленые — традиционное блюдо русской кухни. Приятного аппетита!