Кулинария

Шаурма — очень вкусное, сытное и лёгкое в приготовлении блюдо, которое приобрело большую популярность в последние годы, особенно среди молодёжи. Принято считать, что это еда для перекуса, но чувство насыщения после употребления порции шаурмы позволяет на несколько часов отказаться от основного приёма пищи. Да, это довольно калорийное блюдо, но если не злоупотреблять при его приготовлении майонезом и соусом, то его вполне можно считать диетическим и полезным для здоровья. Свежие овощи, тушёное мясо… и …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): осетрина, севрюга, белуга 170 г капуста тушеная 150 г огурцы соленые 65 г каперсы 30 г хрящи рыбные 50 г лук репчатый 15 г то­мат-пюре 15 г сыр 5 г масло сливочное 15 г фрукты маринованные 25 г маслины 20 г ли­мон 1/10 штуки зелень соль по вкусу Приготовление Рыбу чистят, очищают от чешуи и костей, после чего нарезают кусочками весом 25-30 г каждый, …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): говядина 165 г квас хлебный 325 г лук зеленый 25 г огурцы свежие 60 г сметана 30 г яйцо 1 штука сахар 5 г горчица готовая 2 г укроп 5 г соль по вкусу Приготовление Огурцы и отварную говядину на­резают мелкими кубиками. Зеленый лук шинкуют и деревянным пестиком растирают с небольшим количеством соли до появления сока. Белки яиц, сваренных вкрутую, мелко секут, жел­тки …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): рыба-мелочь (ерши, окуни) 100 г судак свежий 170 г или налим, сом, щука, кета 230 г картофель 200 г лук репчатый 30 г пет­рушка 8 г масло сливочное 10 г перец го­рошком 0,1 г лист лавровый зелень петрушки соль по вкусу Приготовление Приготовление Рыбу-мелочь потрошат и варят в чешуе. Бульон процеживают и дово­дят до кипения. Закладывают целыми клубнями картофель, головками лук, корень петрушки …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): говядина 110 г ветчина вареная 55 г со­сиски 40 г почки 75 г кости мясные 250 г лук репчатый 110 г огурцы соленые 100 г капер­сы 40 г маслины 40 г томат-пюре 30 г масло сливочное 25 г сметана 40 г лимон 1/6 штуки специи зелень соль по вкусу Приготовление Нашинкованный репчатый лук и томат-пюре по отдельности пассеруют (можно использовать свежие помидоры, так даже …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): капуста свежая 150 г картофель 265 г морковь 25 г репа 40 г петрушка 15 г лук реп­чатый 50 г помидоры свежие 70 г или томат-пюре 20 г сало свиное топленое 20 г смета­на 20 г специи соль по вкусу Приготовление Свежую белокочанную капусту, на­резанную тонкой соломкой, закладывают в ки­пящий бульон и доводят до кипения. Затем добавляют нарезанные кубиками кар­тофель и репу, пассерованные, нашин­кованные …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): мясо говяжье 75 г (или рыба 50 г) ка­пуста свежая 100 г картофель 265 г морковь 25 г петрушка (корень) 80 г сельдерей (ко­рень) 30 г лук репчатый 50 г огурцы соле­ные 100 г маргарин столовый 20 г сметана 20 г соль по вкусу Приготовление Рассольник домашний готовят как на мясном, так и на рыбном бульоне. Капусту шинкуют, картофель ре­жут дольками, морковь, петрушку, …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): говядина 110 г ветчина 60 г сосиски 50 г кости мясные 150 г ветчинные 50 г масло топленое 20 г свекла 200 г капуста свежая 100 г морковь 50 г петрушка (корень) 15 г лук репчатый 50 г томат-пюре 30 г сахар 5 г ук­сус 3%-ный 15 г сметана 20 г соль по вкусу Приготовление Капусту нарезают лапшой, мор­ковь, свеклу, петрушку — соломкой, лук …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): картофель 135 г шпинат 270 г щавель 130 г петрушка 40 г лук репчатый 50 г маргарин столовый 25 г яйцо 1/2 штуки сметана 20 г пе­рец лист лавровый соль по вкусу Приготовление Шпинат и щавель перебирают, про­мывают, припускают (отдельно), а за­тем протирают. В кипящий бульон овощи кладут в такой последовательности: сначала нарезанный картофель, через 10 минут — пассерованный лук, пет­рушка и в последнюю очередь — …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): кости говяжьи или кости свиные 300 г ветчинные 50 г гидрожир, комбижир 30 г капуста ква­шеная 285 г морковь 50 г петрушка (корень) 15 г лук репчатый 50 г томат-пюре 20 г мука пшеничная 5 г чеснок 5 г сметана 20 г соль по вкусу Приготовление Блюдо готовят из квашеной капусты. Для этого ее мелко ру­бят и тушат в бульоне с жиром, то­матом-пюре и ветчинными костями …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): Капуста свежая 350 г морковь 50 г пет­рушка (корень) 15 г лук репчатый 25 г лук зеленый 25 г помидоры свежие 105 г гидрожир, комбижир 20 г сметана 20 г специи соль по вкусу Приготовление Капусту нарезают квадратами или лапшой, морковь и лук — дольками. Воду или бульон доводят до кипения, после чего бросают туда капусту и варят до почти полной го­товности. Затем …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): горох 80 г морковь 10 г репа 10 г лук 10 г уксус 5 г масло растительное 10 г лук зеленый овощной гарнир 30 г перец соль по вкусу Приготовление Нужное количество гороха накануне замачивают в воде. Затем варят до состояния готовности, добавляя морковь, репу и лук. Овощи необходимо разварить, после чего их про­тирают, заправляют солью и перцем, снова протирают и охлаждают. Конические формочки …>>

Ингредиенты (рецептура составлена из расчета на одну порцию): Голова свиная 150 г язык отварной 50 г хрен со сметаной 75 г яйцо 1 штука чеснок 2 г сметана 20 г квас 10 г зеленый лук или овощной гарнир 50 г Приготовление В кастрюлю с подсоленной водой кладут свиную голову и язык и отваривают до состояния готовности. На блюдо кладут куски отварной головы, отварного языка, затем по­ливают их хреном со сметаной. Рядом …>>